TÜBİTAK Anadolu’nun tüm köylerinden örnekler toplayarak yeni bir yoğurt üretti. Çalışmalar sonucunda raf ömrü 3 aya çıkan yoğurt gemi ve fırkateynlerde sivil ve askeri muhtaçlıklar için de kullanılabilecek.
DHA’nın Hürriyet’ten Eray Görgülü’den aktardığı habere nazaran, TÜBİTAK, Anadolu yoğurdunun kendi kültüründen seçilmiş bakterilerle doğal yeni bir yoğurt üretti. Raf ömrü üç ay olan yoğurt, gemi ve fırkateynlerde sivil ve askeri gereksinimler için kullanılabilecek. Yoğurdun teknoloji transferi için de ihaleye çıkıldı.
TÜBİTAK MAM Besin Enstitüsü tarafından geliştirilen ve Dr. Mehlika Borçaklı’nın yürüttüğü “Uzun Ömürlü Yoğurt” projesiyle, yoğurdun raf ömrünü en az üç ay uzatmayı başardı. Yoğurdun üretimi, Anadolu’nun klâsik yoğurtlarından izole edilmiş, tanımlanmış, karakterize edilmiş kültürlerden seçilmiş bakterilerle sağlandı. Piyasada üretilen yoğurtlarda kullanılan bakteri kültürlerinin çoğunluğu genetik değişikliğe uğratılarak yalnızca bir sefer yoğurt imalinde kullanılacak formda hazırlanırken, buluş konusu kültürlerde genetik değişiklik uygulanmadı.
ÜÇ AY SAKLANDI
Buluş konusu bakteriler, patojenlere karşı çeşitli antimikrobiyal “etM” yapan unsurlar geliştirdiklerinden, yoğurtların daha uzun müddet inançlı bir halde kalmasını sağlıyor; buzdolabı şartlarında çok yavaş asit ürettikleri için de uzun müddet ekşimeden koruma edilebiliyor. Projeyle, üç aylık koruma sonunda yoğurtların hala mililitrede 107 kob bakteri içerdikleri ve güzele giden ekşilik, lezzet ve aroma özelliklerini taşıdıkları tespit edildi.
TEKNOLOJİ TRANSFERİ
Resmi Gazete’de dün yayımlanan ilanla, TÜBİTAK’ın ürettiği yoğurdun teknoloji transferinin de önü açıldı. İlana nazaran, aranan kaideleri taşıyan tüm istekliler, bedeli karşılığında teknoloji transferi yapabilecek. Uzun ömürlü yoğurdun bilhassa memleketler arası yük yahut insan taşıyan gemilerde, donanmaya ilişkin gemiler ve deniz altılarında kelam konusu uzun raf ömrü gereksinimini karşılaması bekleniyor.
YÜZDE 95 BEĞENİ ALDI
TÜBİTAK MAM Besin Enstitüsü’nün Anadolu’daki köy yoğurtlarında bulunan yerli bakterileri kullanarak üç ay sağlam doğal yoğurt geliştirdiğini belirten Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank, şunları söyledi:
“Tüm Anadolu’daki köyler taranarak alınan bakterilerle üretilen bu eserin piyasadaki muadillerinden en büyük farkı; genetiğiyle oynanmamış ve büsbütün doğal olması. Yoğurdumuzu, binin üzerinde tüketicinin beğenisine sunduk ve yüzde 95’in üzerinde olumlu görüş aldık. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı olarak, artık bu uzun ömürlü yoğurdu vatandaşımızla buluşturmak için yeni bir adım attık. Resmî Gazete’de yayımlanan ilanla yoğurdun teknoloji transferinin de önünü açtık. Aranan kuralları taşıdığı ve bedelini karşıladığı taktirde tüm firmalar bu teknolojiyi transfer edebilecek. Ben bu vesileyle, projede misyon yapan bilim insanlarımızı canı gönülden kutluyor; vatandaşlarımıza da şimdiden afiyet olsun diyorum. İnşallah, TÜBİTAK’ın deneyim ve birikimiyle bu ve gibisi geliştirmelerle vatandaşlarımızın hayatını daha da kolaylaştırmaya devam edeceğiz.”