Yumurta kahvaltıdan akşam yemeğine her öğünde kullanılan bir hayvansal eser ve pek çok mutfak kültüründe tuzlu yahut tatlı çok çeşitli sayıda yemek tanımı için gerekli görülüyor.
Yumurtanın sıhhate olan tesirlerine ait farklı tartışmalar devam ederken sarısında bulunan yüksek ölçüdeki kolestrol en olumsuz tesirinin başında geliyor. Orta büyüklükteki bir yumurtada 186 mg kolestrol bulunuyor ki tartısına oranla bu, tabiattaki en yüksek kolestrol düzeylerinden biri.
Bununla birlikte yumurta üretilebilmesi için tavukların ömürlerini dar kafeslerde geçirmesi, 24 saat boyunca ışığa maruz bırakılmaları, anestezi olmadan gagalarının kesilmesi ve yumurtalayacak tavukların olması için civcivler doğduğunda erkek olanlarının canlı canlı parçalama makinelerine atılması üzere etik problemler vegan bir yumurta alternatifi oluşturmak konusunda yıllardır veganları motive ediyor.
Euronews’in haberine nazaran hayvan etinin yanı sıra süt ve yumurta da tüketmeyen veganlar hem etik hem sıhhat hem de varolan kültürel yemekleri yapmaya devam ederek damak lezzetini sağlayabilmek açısından yumurta yerine çeşitli alternatifler deniyorlar.
Fransa’da iki vegan olan Philippine Soulères ve Sheryline Thavisouk bunu başardıklarını söylüyor. Paris’te bulunan Ecole de Biologie Industrielle’de öğrenci olan iki bayan ‘Les Merveilloeufs’ isminde bir eseri piyasaya sürmeye hazırlanıyor.
“MUHTEŞEM YUMURTALAR”
Fransızcada ‘merveilleux’ harika ve ‘oeufs’ yumurtalar manasına geliyor. Yapılan söz oyunu ile ortaya çıkan Les Merveilloefs tıpkı yumurta üzere bir imaja ve yapıya sahip.
“Veganlık yükselişte ve vegan olanların sayısı her geçen gün artıyor. Biz bu alanda en büyük eksikliğin yumurta olduğunu gördük ve bu nedenle vegan yumurta yapmaya karar verdik” diyen Philippine, Le Monde gazetesine verdikleri röportajda kendi versiyonlarının çok daha sağlıklı olduğunu ve hiçbir etik sorun bulunmadığını belirtiyorlar.
3 YIL VE 50 TEST
İkilinin beyaz ve sarı kısmı ile birlikte vegan yumurtanın şifresini çözmesi 3 yıl sürmüş ve 50’den fazla test gerektirmiş. Kendi özel yumurta kabuğu içerisinde de satılacak olan vegan yumurtalar yakında Avrupa piyasasına sürülecek.