Ramazan ayında, çeşit çeşit yemeklerin olduğu iftar sofraları kurulmaya başladı. İftardan sonra ise mutlaka bir tatlı tüketiliyor. Artan tatlı tüketimiyle birlikte uzmanlarda hazır eserlere dikkat edilmesi için ikazda bulundu. Tatlılarda yapılan birtakım hileler konusunda ikazlarda bulunan uzmanlar dikkatli olunması gerektiğinin altını çizdi. Bilhassa şerbetli tatlı ve çikolatalarda yapılan bu hileler, fazla tüketildiğinde sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor. En çok görülen hilelerden biri olan fıstıklı tatlılarda öğütülmüş bezelye kullanılması ise vatandaşı maddi açıdan tuzağa düşürüyor.
“50, 60 TL’YE SATILAMAZ”
İzmir’de bir baklava firmasında satış yapan Saffet Aydın, baklavanın fiyatına dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekerek, “Ne yazık ki baklavada da hile meselemiz var. Müşteriler imgesinden ve renginden anlayabilir. Fıstıklı baklavamızın kilosu 98 TL, dışarıda bunu 50 TL’ye, 45 TL’ye de bulabiliyorlar. Lakin onların bu eserlerle alakası yok. Fıstığın yanında kullanılan tereyağı ve şeker de değerli. Biz şeker pancarı ve sade yağ kullanıyoruz. Düşük fiyatlı eserlere dikkat edilmeli. Fıstığın kilosu esasen çok değerli, baklava üzere bol fıstığın kullanıldığı eserler de 50, 60 TL’ye satılamaz. Bu eserlerde hile olabilir” diye konuştu.
“FAZLA ŞEKER TÜKETİMİ ŞEKER HASTALIĞINA VE DİYABETE NEDEN OLUR”
Tatlılarda dikkat edilmesi gereken noktalardan bahseden Besin Mühendisleri Odası İzmir Şube Lideri Uğur Toprak, “Fruktoz ve glikoz şurubu dediğimiz nişasta bazlı şekerli eserler satılıyor. Bu tatlıları yediğimiz vakit genelde boğazı yakan bir his oluşur. Buradan anlayıp bu eserleri ayırt edebiliriz. Glikoz şurubunun ziyanları ile ilgili Sıhhat Bakanlığı da geçen sene mart ayında bir rapor yayınladı. Fazla tüketimi şeker hastalığına ve diyabete neden olur. Pankreas, bağırsak ve karaciğerde çeşitli sıkıntılara neden olur. Doğal şeker pancarından elde edilen şekerle yapılmış eserlerin tercih edilmesi sağlıklı olur. Glikoz şurubu kullanımı kimi işletmelere daha kolay gelebiliyor. Sıvı formdadır, çabucak döküp kullanırlar. Ancak sıhhat açısından ve damak tadı açısından şeker pancarından elde edilmiş şeker daha sağlıklıdır” dedi.
“ÇİKOLATA YERİNE PRALİN ALMAYIN”
Çikolata alışverişi yaparken de dikkatli olunması gerektiğini söyleyen Toprak, konuşmasını şöyle sürdürdü:
“‘Pralin’ dediğimiz eser çikolataya çok misal. Pralinde kakao yağı bulunmaz, bitkisel yağ olur. Kimilerinde bir ölçü kakao bulunur. Çikolata alıyorum diye pralin almamak lazım. Çikolataya elimizle dokunduğumuz vakit beden sıcaklığında erir. Bunlara dikkat edilmeli. Tatlılar kesinlikle tanıdık, bildik, emin olunan yerlerden satın alınmalı. Açıkta görülen tatlılarda glikoz şurubu olup olmadığını sormalılar. Kapalı bir eserde de etiket güzel okunmalı. Tarım Orman Bakanlığı’nın vermiş olduğu işletme kayıt ya da onay numarasının kesinlikle olması lazım. İçindekiler kısmının okunması lazım.”
“FRUKTOZ ŞURUBU OBEZİTE, KISIRLIK VE PARKİNSON’A YOL AÇABİLİR”
Diyetisyen Derya Zünbülcan ise, “Şeker bile olağanda zararlıyken, şeker yerine geçen hususlar kullanıldığı vakit tatlı tam bir zehir haline geliyor. Nişasta bazlı şeker, bedende gerçek biçimde işlenemiyor. Zira bu nişasta ve şeker moleküllerinden oluşmuş bir bileşik şeker. Nişastanın glikoza, glikozun fruktoza dönüştürülmesi ile elde ediliyor. Olağanda glikozun bedenimizde insülin dediğimiz bir denetleme sistemi var. Lakin fruktozun bu türlü bir denetleme sistemi yok. Fruktoz yalnızca karaciğerde işlenebiliyor, bunun yüksek ölçüde işlenilmesi mümkün değil. Bu da bedende obezite, kısırlık, Parkinson üzere birçok hastalığa yol açıyor. Yapılan çalışmalarda mısır şurubunun pankreas kanserini yüzde 87 oranında artırdığı gözlenmiş. Bireyler kesinlikle şekerle yapılmış tatlıları tercih etmeli. Etiketlerde yüzde 100 pancar şekerinden üretilmiş ibaresini aramalılar” diye konuştu.
Baklava alışverişi yapan Seda Bakır ise, “Tatlıları daima bildiğim yerlerden almaya çalışıyorum. Aslında fiyatından da anlaşılıyor. Çok düşük fiyata satılıyorsa almıyorum. Lakin genelde güvendiğim yerden alıyorum” dedi.