Eylül ayında av yasağının sona ermesiyle birlikte balık satışları arttı Bilhassa kış aylarında pek çok Escort bayan balık çeşidi tezgahlara oradan da sofralarımıza geliyor Balık tüketen vatandaşların balık alırken dikkat etmesi gereken birtakım konular bulunuyor Birtakım balık satıcıları bayat balıkları çeşitli hilelere başvurarak vatandaşa satmaya çalışıyor Vatandaş Bayan escort balık alırken öncelikle balığın solungaç kısmındaki kırmızılığa bakıyor Balıkta hileye başvuran birtakım satıcılar ise solungaçları boya ve mürekkeple kırmızıya boyayarak balığı satmaya çalışıyor Pekala bir balığın taze olduğu nasıl anlaşılır Escort Balık alırken nelere dikkat etmeliyiz DHA takımı besin mühendisi balıkçılar ve vatandaşlarla konuştu
Bakırköy’de pazarda balık satan Yusuf Can Balığın tazeliği etinin sertliğinden kulağından gözlerinden parlaklığından belirli olur Bir o kadar da balığın gösterişi aslında aşikâr olur Balığı elinizle tuttuğunuz vakit balığın kendini salmaması lazım Parlak olması lazım Kulaklarının kırmızı olması lazım Bu stil balıklarda bir sorun olmaz Asıl tazelik konusu hamsi ve istavritte Buzhane mevsimi başladığı vakit çok zorluk olur Onun için balıkçına güveneceksin gerisi yalan diye konuştu
İşte o manzaralar
BALIĞIN SOLUNGACININ BOYANDIĞI ANLAŞILABİLİR Mİ
Balık satıcısı Yusuf Can Baktığın vakit anlaşılır boya olduğu bariz muhakkak olur aslında Bir mühlet sonra akar Birebir canlılığı koruyamayabilir Su vurduğumuz için bir mühlet sonra boyayı atar Balıkçınıza güveneceksiniz daima tıpkı balıkçıdan alışveriş yapılmalı Tek deva bu Daima 2 yahut 1 TL için balıkçınızı değiştirirseniz çok farklı sıkıntılar yaşayabilirsiniz Tek gerçek aslında bu sözlerini kullandı
GÖZÜ NET PARLAK VE ÇÖKMEMİŞSE TAZEDİR
Bir başka balık satıcısı Ahmet Koca ise balık alırken nelere dikkat edilmeli sorusuna karşılık verdi Koca İlk evvel balığın gözlerine bakacağız Balığın gözü net parlak ve çökmemişse tazedir İkincisi kulağı Solungaç kısmı kırmızı olursa tazedir Üçüncü olarak da balığın rengi Sırt kısmında bir parlaklık olur Bu da çok değerli Sudan çıkınca üstünde bir jel olur esasen Bu gözetici jel de balığı bakterilere karşı önlüyor Tuzlu sudan çıktığı için balık o bakterileri kapsamasını önlüyor O özelliğini kaybetmiş olursa o balık aslında bayattır diye konuştu
Ahmet Koca boyanın anlaşılmasının kolay olduğunu tabir etti Koca Solungaç kısmına elini sürdüğünüzde boya olsa o boya çıkar Boya olursa elinizle dokunduğunuzda o boya akmış olur Net bir halde anlaşılıyor sözlerini kullandı
VATANDAŞLAR BİREBİR SATICIDAN BALIK ALIYOR
Küçükçekmece’de balık pazarından alışveriş yapan bir vatandaş 10 kilo kadar aldım Taze balık olarak görünüyor Arkadaşlara da güveniyorum Tazedir esasen dönem yeni olduğu için bayatlama bahtı pek fazla olmuyor dedi
Bakırköy’de pazardan balık aldığını tabir eden Sevinç Menekay Balığın tazeliğini görünüşünden anlamaya çalışıyorum Aşikâr ediyor kendisini İki balıkçımız var daima birebir yerden alışveriş yapıyorum Mutluyum bir şikayetim de olmadı bu vakte kadar Tazeliğinden de emin oluyoruz diyelim dedi
Semra Erkan ise balığı pazardan almayı tercih etmiyor Erkan Balığın tazeliğini solungaçlarının kırmızı oluşundan anlarım Bayat balıklar esasen meyyit duruyorlar diriliği gidiyor Balık alırken tazeliğine dikkat ediyorum Pazardan almayı tercih etmiyorum teknelerde tutanlardan almayı tercih ediyorum sözlerini kullandı
MEVSİMİNDE TÜKETMEK SON DERECE ÖNEMLİ
Peki balıkta yapılan hile yolları ve taze balığın ayırt edilebilmesi için uzmanlar ne söylüyor TMMOB Besin Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi İdare Konseyi Lideri Zafer Şenyurt balığın mevsiminde tüketilmesi gerektiğini söyledi Şenyurt Her eserde olduğu gibi öncelikle mevsiminde tüketmek son derece değerli Av mevsimi aslında kanun koyucular tarafından belirlenmiş Bu mevsimde balık tüketmek bilhassa havaların soğumasıyla balıkların irileşmesi yağlanması lezzetinin artması besin kıymetlerinin artması son derece kıymetli Taze bulmak için öncelikle insanların bildikleri güvendikleri balıkçılardan balıklarını almalarını tavsiye ediyorum dedi
DUYUMLAR BİZE DE GELİYOR
Balıkta hile yapanların olduğunu tabir eden Şenyurt Balıkta da hile yapıldığı solungaçlarını boya hususlarıyla boyadıkları üzere duyumları biz de alıyoruz Bu mevzuda elimizde bilgi evrak yok Bu tıp yollara başvuranların olduğunu bizde biliyoruz Solungaçlarının vişne kırmızısı kıvamında kırmızı olması gözlerinin parlak olması aynı biçimde vücudunun etli kısmının dolgun ve gergin olması dokunulduğunda mümkün olduğunca parmak izinin az oluşması ve çok kısa müddette eski halini alması değerli kriterlerden Kokusundan da anlaşılabilir Bilhassa şoklanmış balıklar uygun kurallarda çözüldükten sonra mı tezgahlara geliyor Bunlara çok dikkat etmek lazım Tezgahların hijyen açısından pak olması Balık servisi yapan satış elemanlarının uygun kıyafetlerle bulunması temizliklerine dikkat etmeleri bunlar halkımızın balık alırken dikkat etmesi gereken unsurlardan tabirlerini kullandı